huevo blando

Cómo conseguir que un huevo se quede con la cáscara blanda???vídeo


El huevo es la célula de mayor tamaño que existe. Posee una cáscara compuesta por carbonato de
calcio que lo aísla del exterior. Este compuesto reacciona con el vinagre (disolución de ácido acético)
descomponiéndose la oxisal, lo que se observa por la aparición de un burbujeo debido al dióxido de
carbono formado. (El vinagre debe cambiarse varias veces durante el experimento.)
CaCO3 (s)  2 CH3CO2H (aq) → CO2 (g)  (CH3CO2)2Ca (aq) + H2O (l)
Al “desaparecer” la cáscara, proceso que tarda aproximadamente dos días, la membrana semipermeable
que envuelve a la célula y está inmediatamente debajo de aquella, adquiere consistencia
gomosa. Esto se debe, entre otras razones, a la desnaturalización de las proteínas, que se encuentran
en dicha membrana y en el citoplasma. Esta membrana permite realizar pequeños botes con el
huevo sin que este se rompa. Además se observa un aumento en el tamaño del huevo debido al paso
a través de la membrana de diferentes sustancias (ósmosis). El paso de líquido cesa cuando se igualan
las presiones a ambos lados de la membrana (presión osmótica). Si se introduce el huevo en jarabe
o miel, de menor densidad, se verá cómo el mismo encoge debido a que ahora el “trasiego” de
líquido tiene lugar en sentido contrario.